Wspominałam już, że cukinia zajmuje szczególne miejsce w mojej kuchni. Poszukiwania wciąż nowych jej zastosowań doprowadziły do dość awangardowego, ale jak się okazało wspaniałego połączenia. Zapraszam na zdrową, ze względu na obecność warzyw, kaszy gryczanej i ziaren słonecznika, sałatkę w sosie koperkowo-czosnkowym.

Składniki:

• 1/4 główki białej kapusty
• woreczek kaszy gryczanej
• 1 mała cukinia
• 4 plastry sera pleśniowego (o grubości 1 cm)
• garść czarnych oliwek
• 3 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
• sól

Sos:

• oliwa z oliwek
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 2 ząbki czosnku

Kapustę należy posiekać i zblanszować.  Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej wodzie. Cukinię, razem ze skórką, pokroić na plastry i grillować aż się lekko zarumieni. W międzyczasie przygotować sos z kopru, przeciśniętego przez praskę czosnku i oliwy. Pokroić ser i oliwki. Uprażyć pestki słonecznika na patelni. Układać kolejno: kapustę, kaszę, ser, oliwki, plastry cukinii i słonecznik. Całość polać wcześniej przygotowanym sosem.

Pyszności życzę

Asia