Zawsze, gdy przychodzi jesień i na straganach warzywnych pysznie wdzięczy się dynia, wygrzewając swą pomarańczową facjatę w złotych promieniach słońca, piekę ten chleb.
– „Dobry. Taki inny.” kwituje lakonicznie mój Małżonek, ale ma rację, bo tego chleba nie ma sensu porównywać z żadnym innym. Lekko słodkawy, miękki, rozpływający się w ustach. Ale co ja będę rozwodzić się nad smakiem – sami spróbujcie! Tym razem w odsłonie najeżonej ziarnami. 🙂

Składniki:

• 50g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 600g mąki pszennej + do podsypywania przy wyrabianiu
• 120ml ciepłej (nie gorącej) wody
• 400 g puree z dyni (Umytą i obraną ze skórki dynię przekroić na pół i wydrążyć łyżką gniazda nasienne. Pokroić w dużą kostkę.  Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około godzinę w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. Powinna być bardzo miękka. Po wystudzeniu zblendować.)
• 2 łyżki oliwy z oliwek + do smarowania
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki soli
•  2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki białego sezamu

Drożdże rozetrzeć z cukrem i łyżeczką mąki w wodzie. Odstawić przykryte na 10 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie połączyć zaczyn z pozostałymi składnikami i dobrze wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Naoliwić miskę i przełożyć do niej masę. Pozostawić w ciepłym miejscu  przez około 50-60 min, przykryte ściereczką. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i jeszcze raz lekko wyrobić. Przełożyć do formy silikonowej do pieczenia chleba, wysmarowanej oliwą. Odstawić na kolejne 50 minut. Na dół nagrzanego piekarnika wlać pół szklanki zimnej wody. Powyżej wstawić formę z ciastem i piec ok 40 minut w temp. 150-170 stopni (w zależności od piecyka). Studzić na kratce.

Pyszności życzę

Asia