Chrupiąca skórka, cudownie puszyste wnętrze, a do tego absolutnie żadnych chemicznych dodatków, spulchniaczy i polepszaczy, słowem kwintesencja zdrowego smaku -> domowy chleb na maślance. Wypełnia przestrzeń wspaniałym aromatem i pieści podniebienie (nawet
z samym masłem). Mnie przypomina beztroskie wakacje u Babci Jadzi… 🙂 (nie wiem skąd mi się to bierze, bo Babcia nigdy nie piekła chleba :P)

Składniki na zaczyn:

• 125 ml ciepłej wody
• 10 g świeżych drożdży
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 100 g mąki żytniej razowej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 250 ml maślanki
• pół łyżeczki cukru

lub

• 125 ml ciepłej wody
• 10 g świeżych drożdży
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 250 ml maślanki
• pół łyżeczki cukru

Składniki na ciasto (następnego dnia):

• zaczyn z poprzedniego dnia
• 150 g mąki pszennej tortowej
• pół łyżki soli
• 150 ml ciepłej wody
• (opcjonalnie) dowolne dodatki (siemię lniane, pestki dyni, słonecznika, zioła suszone, oliwki, suszone pomidory)

Drożdże rozrobić z cukrem i łyżeczką mąki w 125 ml ciepłej wody. Odstawić przykryte ściereczką na 15 minut. Wyrośnięty rozczyn połączyć z mąkami i maślanką. Przykryć szczelnie folią spożywczą i pozostawić na noc lub całą dobę (trzeba pamiętać, że rozczyn mocno zwiększy swoją objętość, dlatego warto skorzystać z większej miski). Następnego dnia wyrośnięty zaczyn wyrobić z pozostałymi składnikami. Przełożyć do wysmarowanej oliwą formy, przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Do rozgrzanego  do 200 stopni piekarnika wlać 1/3 szklanki zimnej wody i od razu włożyć chleb. Piec około 40 minut, aż postukany będzie wydawał głuchy odgłos. Kroić najlepiej dopiero następnego dnia. O ile uda Wam się powstrzymać 😛

Pyszności życzę

Asia