Kurczak po Sycylijsku to jedna z moich ulubionych potraw, szczególnie w okresie zimowym bo dzięki dużej ilości czosnku, pomidorów i chili potrawa jest prawdziwie rozgrzewająca. Delikatne mięso z piersi kurczaka, zapieczone pod kołderką z pomidorów, z dużą ilością czosnku, oliwek i kaparów. Zaletą tego dania jest również fakt, że na jego przygotowanie wystarczy nam zaledwie pół godziny a danie wygląda i smakuje rewelacyjnie.

Składniki :

• 1 duża podwójna pierś z kurczaka,
• 1 średnia cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• garść kaparów,
• garść oliwek zielonych i czarnych,
• sól, pieprz, odrobina papryki,
• 1 suszona papryczka chili,
• pomidory z puszki pokrojone ( ja użyłam pomidorów z oliwą i czosnkiem firmy Pudliszki),
• oliwa.

Sposób przygotowania :

• Pierś z kurczaka myjemy, obieramy, przekrawamy tak, że z jednej podwójnej piersi z kurczaka uzyskujemy cztery paseczki mięsa.  Mięso pieprzymy, odrobinę sypiemy papryka, zalewamy oliwą i wsadzamy do lodówki aby chwileczkę poleżało w marynacie.
• Następnie na rozgrzanej na patelni łyżce oliwy podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, po czym podsmażamy posolone delikatnie filety z kurczaka. Podsmażamy ze wszystkich stron do momentu aż filety zarumienią się z każdej strony.

• Usmażone filety przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na mięso dajemy warstwę pomidorów, sypiemy delikatnie chili ( ja pokruszyłam suszoną papryczką chili), wrzucamy garść kaparów, zielonych i czarnych oliwek przekrojonych na pół.

• Pieczemy w temperaturze około 200 stopni przez około 15-20 minut.
• Tak upieczone filety podajemy według uznania z ryżem ( opcjonalnie ziemniakami czy makaronem) albo samą sałatką.

Smacznego,

Kasia 🙂