Kaszotto gryczane po meksykańsku

Uwielbiam dania jednogarnkowe, bo mają w sobie cały wachlarz smaków, a ich przygotowanie nie wiąże się z furą brudnych naczyń w zlewie. Tym razem postawiłam na powiew Meksyku w połączeniu z moją ukochaną kaszą gryczaną paloną. Pyszny, rozgrzewający posiłek w pięknych, soczystych kolorach, to doskonałe rozwiązanie na nadchodzące chłodniejsze, jesienne dni. Dobór przypraw zadecyduje o poziomie ostrości. Ja preferuję wersję pikantną, ale zwolennicy łagodności mogą zrezygnować z ostrej papryki. Spróbujcie...

Letnie muffinki z porzeczkami

Mój sprawdzony przepis na muffinki doczekał się nowego, zdrowszego brata. Mniejsza ilość cukru, olej w miejsce masła i dodatek mąk pełnoziarnistych oraz świeżych owoców okazał się strzałem w 10. Babeczki wyszły lekkie, kwaskowate i wilgotne. To szybki sposób na pyszną przekąskę do popołudniowej kawy (bez kawy też smakują wybornie 😉 ). Polecam! Składniki: 1 szklanka mąki pszennej 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 0,5 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej 0,5 szklanki cukru...

Kasza gryczana z pesto bazyliowym

Przepis na kaszę gryczaną z pesto bazyliowym  „sprzedała” mi Bratowa. To dość nietypowe połączenie okazało się strzałem w 10. Zdrowa kasza gryczana w towarzystwie aromatycznego pesto i suszonych pomidorów to świetny pomysł na ekspresowy,  dietetyczny obiad. Ja od siebie dodałam czarne oliwki dla urozmaicenia smaku i kolorystyki. Spróbujcie koniecznie! 🙂 Składniki: 250 g kaszy gryczanej palonej 150 g suszonych pomidorów 70 g czarnych oliwek 190 g pesto bazyliowego pęczek natki pietruszki...

Zapiekanka tortellini broccoli

Ze wszystkich zapiekanek jakie jadłam, tortellini broccoli uważam za najlepszą. To doskonałe połączenie włoskich pierożków tortellini, mięsa drobiowego i brokuła, pod pierzynką sosu śmietanowego, zapiekanego serem. Był czas, kiedy w mojej ulubionej restauracji nie zamawiałam nic innego 😉 Zastanawiam się dlaczego tak długo zwlekałam z opublikowaniem przepisu na blogu 😛 Składniki: 2 brokuły 500 g tortellini (u mnie z mięsem i serem) 500 g filetów z piersi kurczaka 400 g...

Oponki serowe

Tłusty czwartek to niepodważalnie święto pączków. Jedni tego dnia ustawiają się w potwornie długich kolejkach przy najlepszych pączkarniach w mieście. Inni próbują swoich sił z pieczeniem w domowym zaciszu. Są jednak tacy, którzy za pączkami nie przepadają, wolą coś lżejszego lub tacy, którzy po prostu lubią eksperymentować w kuchni 😉 Dla tych właśnie przeznaczony jest przepis na oponki serowe. Serowa alternatywa dla pączka 😀 Składniki: 500 g zmielonego twarogu 500-600...

Napój z gotowanych pomarańczy i marchwi

Napój z gotowanych pomarańczy i marchewek to, podobnie jak blok czekoladowy, relikt PRLu. Do obu tych przepisów wracam jednak z pewnym rozrzewnieniem. W latach 90 ubiegłego wieku, potrafiliśmy wypić cały garnek napoju na jedno posiedzenie (!!!) 😉 Pomarańczowy, z miąższem – bogactwo i przepych w szklance 😛 Jak w Dynastii 😉 😉 😉 Składniki: 2 pomarańcze 4 średnie marchewki 1 cytryna 4,5 litra wody 1 szklanka cukru Pomarańcze dokładnie wyszorować....

Bezglutenowe muffinki bananowo-orzechowe

Muffinki to świetne rozwiązanie jeśli szybko potrzebujemy (pragniemy 😉 ) czegoś słodkiego. Nie wymają miksera, bo wszystko miesza się łyżką. Wystarczą 2 naczynia do połączenia składników mokrych i suchych, forma do muffin, papilotki i voila! 🙂 Ja nie ustaję w poszukiwaniach i wielbię babeczki wilgotne w środku, nawet następnego dnia. Bezglutenowe muffinki bananowo-orzechowe takie właśnie są. Banany, mielone orzechy włoskie, mąka gryczana, cukier trzcinowy – czy z połączenia takich wspaniałych produktów...

Zupa brukselkowa z kurczakiem

Wspominałam już, że bardzo lubię zupy. Przepadam też za brukselką. A, że w tej chwili można ją zakupić praktycznie w każdym warzywniaku, zdecydowałam się przygotować to danie. Jest lekkie (bez mąki i śmietany), nietuczące i mocno warzywne, a przy tym smakuje wyśmienicie. Taka mała wiosna na talerzu w ten zimowy dzień 😉 Składniki: 150 – 200 g filetu z kurczaka łyżka oleju kokosowego do smażenia sól i pieprz 2 l...

Tiramisu z malinami i borówkami

Klasyczny włoski deser tiramisu przygotowuje się z warstw nasączonych mocną kawą espresso i likierem amaretto biszkoptów oraz kremu z mascarpone. Wierzch posypuje się czekoladą lub kakao. Podaje się go po silnym schłodzeniu. Podobno Włosi w upalne dni jedzą je na drugie śniadanie, popijając espresso (ech, marzę o wakacjach 😉 ). Moja dzisiejsza wersja jest nieco inna – owocowa i bezalkoholowa, ale równie wspaniała. Postawiłam na świeże borówki i maliny, ale...

Granola z płatkami orkiszowymi i jagodami goji

Jagody goji, ze względu na swoje właściwości, nazywane są „czerwonymi diamentami wschodu” i zaliczane do superżywności. W krajach azjatyckich stosowane są od ponad 2500 lat. Zaleca się je przy leczeniu reumatyzmu, spadku odporności, by wyregulować pracę serca, ciśnienie krwi czy poziom cholesterolu. Na szczególną uwagę zasługują ich właściwości przeciwnowotworowe. Uważa się je za jedne z najzdrowszych owoców na świecie! Nie muszę już chyba dalej przekonywać do dodania kilku z nich...

Placuszki bezglutenowe

Tak się złożyło, że jakiś czas temu, zgodnie z zaleceniem lekarza, przeszłam na dietę bezglutenową. Pamiętam moją tęsknotę za zwykłą pszenną bułką i poszukiwania smacznego  chleba glutenfree. I tak jak z pieczywem było bardzo ciężko, tak te placki nie odbiegają od pszennych, a ja zaryzykowałabym nawet stwierdzenie, że są dużo lepsze. Nie ma się czemu dziwić – tyle w nich dobrego: migdały, mąka kokosowa, najwyższej jakości masło. Pachną i smakują...

Zupa z kurczakiem, papryką i zieloną soczewicą

Uwielbiam zupy, i to nie tylko te tradycyjne -> Mamine, ale także zupy-wynalazki 😉 Świetnie sprawdzają się w sezonie jesienno-zimowym. W zależności od konsystencji, dodatków i przypraw, sycą, rozgrzewają i wspaniale smakują. Najnowszy przepis to pachnąca orientem kurkuma, zielona soczewica, dla amatorów mięsiwa – podsmażony na oleju kokosowym filet z kurczaka oraz nasze tradycyjne ziemniaki. Wypróbujcie tego zaskakującego połączenia. Wielki garnek zupy znika w jeden dzień 😛 Składniki:  4 ziemniaki...

Chleb dyniowy z ziarnami

Zawsze, gdy przychodzi jesień i na straganach warzywnych pysznie wdzięczy się dynia, wygrzewając swą pomarańczową facjatę w złotych promieniach słońca, piekę ten chleb. – „Dobry. Taki inny.” kwituje lakonicznie mój Małżonek, ale ma rację, bo tego chleba nie ma sensu porównywać z żadnym innym. Lekko słodkawy, miękki, rozpływający się w ustach. Ale co ja będę rozwodzić się nad smakiem – sami spróbujcie! Tym razem w odsłonie najeżonej ziarnami. 🙂 Składniki:...